Amoniak 40g

Amoniak spożywczy – Tradycyjny Środek do Spulchniania Ciast

Szukasz sposobu na lekkie, puszyste i chrupiące wypieki? Amoniak spożywczy to niezastąpiony składnik, który od lat jest wykorzystywany przez mistrzów cukiernictwa oraz miłośników domowego pieczenia. Dzięki jego unikalnym właściwościom Twoje ciasta zyskają wyjątkową strukturę i trwałość.

Czym jest amoniak spożywczy?

Amoniak spożywczy, czyli wodorowęglan amonu (NH₄HCO₃), to naturalny środek spulchniający, który działa inaczej niż proszek do pieczenia czy soda oczyszczona. W kontakcie z ciepłem uwalnia dwutlenek węgla, wodę i amoniak, co skutecznie napowietrza ciasto, nadając mu lekkość i chrupkość.

Zastosowanie amoniaku spożywczego w kuchni

Ten składnik jest niezastąpiony w wypiekach, które muszą być kruche, lekkie i długotrwałe. Oto kilka pomysłów, jak go używać:

1. Klasyczne ciastka amoniaczki

Popularne amoniaczki to wyjątkowo kruche i delikatne ciasteczka, które zachowują świeżość przez długi czas. Dodatek amoniaku sprawia, że ich konsystencja jest lekka i chrupiąca.

2. Pierniki i wypieki korzenne

Amoniak świetnie sprawdza się w piernikach, zapewniając im puszystość i idealną konsystencję. Dzięki niemu pierniki dojrzewają, nabierając głębi smaku.

3. Ciasta kruche i francuskie

Jeśli marzysz o lekkich i chrupiących faworkach czy cieście francuskim, ten składnik pomoże Ci uzyskać doskonałą strukturę.

4. Pączki i ciasta drożdżowe

Choć najczęściej stosowany w ciastkach, amoniak może poprawić lekkość niektórych ciast drożdżowych, takich jak pączki czy drożdżówki.

5. Profesjonalne zastosowanie

Jest szeroko stosowany w piekarniach i cukierniach do produkcji herbatników i kruchych wypieków, które muszą długo zachować świeżość.

Dlaczego warto stosować amoniak spożywczy?

• Nadaje wypiekom puszystość i chrupkość – idealny do ciastek, pierników i kruchych ciast.

• Nie pozostawia posmaku – całkowicie się ulatnia w trakcie pieczenia.

• Wydłuża świeżość wypieków – ciasteczka i herbatniki pozostają chrupiące na długo.

• Jest wydajny – wystarczy niewielka ilość do uzyskania znakomitych efektów.

Jak prawidłowo używać amoniaku spożywczego?

Aby uniknąć intensywnego zapachu podczas pieczenia, najlepiej rozpuścić amoniak w niewielkiej ilości ciepłego mleka lub wody przed dodaniem do ciasta. Po upieczeniu jego aromat całkowicie znika, pozostawiając idealną konsystencję wypieków.